隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展和消費(fèi)者生活方式的轉(zhuǎn)變，中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)自2017年以來(lái)經(jīng)歷了顯著的擴(kuò)張與變革。本報(bào)告基于中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，對(duì)2017至2023年中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)的規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局、用戶行為及未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行全面分析。

一、市場(chǎng)概述與規(guī)模增長(zhǎng)

2017年，中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模已突破3000億元人民幣，得益于智能手機(jī)普及和移動(dòng)支付習(xí)慣的養(yǎng)成，市場(chǎng)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期。至2023年，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)8000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在15%以上。這一增長(zhǎng)主要由城市年輕人群和上班族驅(qū)動(dòng)，他們對(duì)外賣的依賴度日益提高，推動(dòng)了訂單量和交易額的持續(xù)上升。

二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

在2017-2023年間，市場(chǎng)呈現(xiàn)寡頭壟斷特征，美團(tuán)外賣和餓了么占據(jù)主導(dǎo)地位，合計(jì)市場(chǎng)份額超過(guò)90%。美團(tuán)憑借其強(qiáng)大的本地生活生態(tài)鏈，在用戶覆蓋和商戶資源上占據(jù)優(yōu)勢(shì)；餓了么則依托阿里巴巴的電商和支付體系，在供應(yīng)鏈和物流方面持續(xù)優(yōu)化。區(qū)域性外賣平臺(tái)和垂直細(xì)分市場(chǎng)（如生鮮、下午茶）逐步興起，但整體競(jìng)爭(zhēng)格局趨于穩(wěn)定。

三、用戶行為與消費(fèi)趨勢(shì)

調(diào)研顯示，外賣用戶以18-35歲群體為主，注重便捷性、多樣性和服務(wù)體驗(yàn)。2017年以來(lái)，用戶下單頻率從每周2-3次增至2023年的4-5次，早餐和夜宵時(shí)段訂單增長(zhǎng)顯著。健康意識(shí)的提升促使低卡、有機(jī)食品外賣需求上升，同時(shí)，環(huán)保包裝和可持續(xù)配送成為消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)。疫情加速了無(wú)接觸配送和數(shù)字化點(diǎn)餐的普及，用戶對(duì)食品安全和配送效率的要求進(jìn)一步提高。

四、技術(shù)驅(qū)動(dòng)與創(chuàng)新趨勢(shì)

人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)在外賣市場(chǎng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。平臺(tái)通過(guò)算法優(yōu)化配送路徑，減少等待時(shí)間；智能推薦系統(tǒng)提升用戶粘性和訂單轉(zhuǎn)化率。2019年后，無(wú)人配送和機(jī)器人送餐開始試點(diǎn)，預(yù)計(jì)到2023年，技術(shù)應(yīng)用將更廣泛地降低人力成本并提高效率。同時(shí)，跨界合作（如外賣與娛樂(lè)、社交平臺(tái)整合）成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。

五、挑戰(zhàn)與政策環(huán)境

盡管市場(chǎng)前景廣闊，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。食品安全問(wèn)題、騎手權(quán)益保障和環(huán)境污染是行業(yè)痛點(diǎn)，監(jiān)管政策逐步收緊，要求平臺(tái)加強(qiáng)自律。2020年以來(lái)，反壟斷法規(guī)對(duì)頭部平臺(tái)施加壓力，促進(jìn)行業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)。勞動(dòng)力成本上升和物流壓力可能制約長(zhǎng)期增長(zhǎng)。

六、未來(lái)展望與發(fā)展建議

展望2023年及以后，中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)將向精細(xì)化、智能化和綠色化方向發(fā)展。建議企業(yè)聚焦技術(shù)研發(fā)，提升配送效率；加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，確保食品質(zhì)量；并積極應(yīng)對(duì)政策變化，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展。隨著5G和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，外賣市場(chǎng)有望進(jìn)一步融合線上線下，創(chuàng)造更多消費(fèi)場(chǎng)景。

2017-2023年中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)在規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，正經(jīng)歷從高速增長(zhǎng)向質(zhì)量提升的轉(zhuǎn)型。未來(lái)，創(chuàng)新與合規(guī)將成為驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)健康發(fā)展的雙引擎。